
飲品中,有90%是水,大家往往注重在10%的品種、用料等等,但卻忽略最重要的水。水裡的礦物質改變風味非常多,我們透過改變其中的微量礦物質元素,讓風味有別以往的感受
「洋流交匯處,是生命的繁盛起點。」 水試所將溫暖的熱帶洋流意象,注入芒果狂歡魔爪的奔放之中。白蘭姆酒與椰香交織出珊瑚礁的色彩斑斕,辛香料的微弱刺激,如同陽光穿透海面的溫度。這是一杯液態的流動盛夏,盛裝著海洋最熱烈的情緒。
NT $300 / 杯「最極致的複雜,往往以最純淨的姿態示人。」 挑戰感官的反差極限。水試所利用現代分子澄清技術(Clarification),將魔爪經典的野性風味與螢光色彩徹底解構。在化學與物理的精密拉鋸後,留下一杯如同萬年冰川般、毫無雜質的絕對透明。視覺是冰川的冷冽,入口卻是能量的狂嘯——這是屬於水試所的工藝魔法。
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